음식과건강~케일(27)

지중해가 원산지인 케일은 다양한 영양성분을 가자고 있는 대표적인 슈퍼 푸드이다

국내에서는 잎이 넓고 평평한 모양으로 쌈케일과

도톰하고 튼튼한 겨자잎처럼 잎이 곱슬곱슬한 곱슬케일

녹색과 적색을 함께 가지고 마치 상추처럼 겹겹이 자라는 꽃케일 등이 유통되고 있다.

 

주로 쌈채소나 샐러드 녹즙으로 활용되지만

깻잎처럼 케일위에 양념장을 발라 먹는 케일김치나

살작 데쳐서 나물로 또는 주스나 칩 등으로 다양하게 활용된다

가열시 비타민등 유용한 영양소가 파괴 될수 있기때문에 생으로 먹는게 좋다.

 

 

 

간기능 개선에 도움이 되고 클로로필이라는 파이토 케미칼 성분이 풍부하여

간세포 재생에 큰 도움이 된다.

또 중금속 같은 유해물질을 흡착해서 몸 밖으로 배출 시켜주는 효능이 있고

엽록소가 풍부해 소화관작용이 촉진되어 독소를 제거해 준다

 

 

감기.기침. 비염으로 하는 분들은 면역력이 떨어져 바이러스에 쉽게 감염 되는 것인데

케일에는 베타카로틴과 비타민 C기 다량 들어 있어

면역력을 높여주어 외부 바이러스에 대한 저항력을 길러준다

 

 

 

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빈혈 예방 및 증상완화에 효과적이다

케일에는 적혈구 생산에 필수적인 철분이 풍부하게 함유 되어있어

혈액에 산소 공급을 원활하게 도와주어 빈혈 예방및 증상 완화에 도움을 준다

 

 

오렌지보다 더 많은 비타민 C가 들어있어 피부의 주름을 만들고

피부 세포를 파괴하여 피부의 탄력감을 죽이는 활성산소는

유해산소를 제거해 피부를 매끄럽게 만들어 준다

비타민C는 멜라닌 색소 생성을 억제하고 자외선을 차단해 주어 미백효과까지 있다

 

 

 

안구 건강에 좋다

시력을 보호해주고 백내장과 같은 안구질환을 예방하고

루테인과 제이크산틴이.베타카로틴이라는 성분이 풍부해

항 산화작용을 통해 시력유지 및 눈 건강애 도움을 주고

특히 눈에 쌓이는유해산소를 제거해 준다

 

 

인돌이라는 영양소가 풍부해 암세포를 제거해 주고

단백질분비를 촉진시켜 주는 효능이 있으며 비타민 E와 섬유질이 함유되어

발암물질이 생겨나는것을 막아주고

각종 비타민 성분이 암 치료제인 인터페론을 생성해주어

폐암 .식도암. 방광암. 구강암등 다양한암에 탁월하다..

 

골다공증및 뼈 건강에 도움이 된다

비타민 K가 풍부해 칼슘이 빠져 나가는것을 차단해주고

흡수율을  높여 주기 때문에 골다공증등의 질환을 예방하고

뼈 건강을 향상 시킨다

 

 

진한 녹색을 띠는 것이 신선하고 들어 보았을때 묵직하고

표면에 반점이 없는것이 좋으며

녹즙용으론 잎이 크고 대가 굵은것이 좋고

쌈이나 샐러드 용으로는 부드러운 어린잎이 좋다

병충해에 약해 농약을 사용해 오히려 벌레 먹은것이 농약의 영향을 덜 받은것이다.

 

 

쉽게 시들어 신문지나 비닐팩으로 싸서 냉장 보관하고

장기간 보관은 피하고 신선한 상태로 바로 먹어야 한다