음식과 건강~ 아스파라거스~(28)

그리스 로마시대 때부터 섭취한고급 채소로 16세기 후반부터 세계적으로 보급되고 

우리나라는 1970 년부터 재배되었다

약 300여종이 있는데 흰색 녹색. 보라섹.등이 있는데 영양소가 낮아 주로 녹색을 이용한다

 

 

아스파라긴산 이라는 아미노산을 다량 함유하고있고

신진대사를 촉진해 단백질 합성작용을 돕는다

피로회복과 자양강장 효과가 있으며

아스파라긴산 함유량이 콩나물의 1000 배에 달아

숙취해소에도 매우 효과적이다.

 

 

 

봉오리에는 유기화합물인 루틴을 다량 함유하여

혈관을 강화하고 혈압을 낮춰 고혈압과 이뇨작용에 효과가 좋다

루틴이 수용성이므로 아스파라거스를 데친 물을 조리에도 활용된다

 

 

항산화 물질이 풍부하게 들어 있어 활성산를 제거해 주고

각종 성인병을 예방하고 혈중 지방 수치를 낮춰주는 효능이 뛰어나서

혈관질환을 예방하고

항산화 효과로 인해 피부노화를 예방해 주고 피부미용에도 효과가 있다.

 

 

 

혈관내 노폐물을 배출 시키는 효능이 있어

혈관을 틑튼하게 만들어주고 혈액을 맑게 해 준디

손발 저림이나 손이 차가운 분들이 꾸준하게 드시면 증상이 완화된다

 

 

비타민 에이A 와 오메가 3 지방산이 풍부해 노화로 인한 시력감소나

자외선으로 인한 안구손상에 도움을 준다.

 

 

섬유질이 풍부한 식품으로 소화를 도우며 장 운동을 촉진시켜

배변활동을 도와 주어 우리 몸의 노폐물을 배출해주며

식이섬유가 풍부하여 작은 양을 섭취해도 포만감이 크다

칼로리가 낮은 편이지만 영양소는 풍부하여 체중감량에 효과적이다.

 

 

체내 활성산소를 제거하는 강력한 글루타치온이란 성분이 피부노화를 에방하고

글루타치온 효과로 인해 간해독에 도움을 준다

술 마신후 숙취해소에 좋고 콩나물보다 숙취효능이 더 좋다

 

 

비타민 K 섬분이 함유 되어 우리 몸의 뼈를 튼튼하게 유지하는 역활을 하고

칼슘이나 인.마그네슘과 같은 뼈에 좋은 영양소가 풍부하여

골다공증 예방에 도움이 되고 뼈 건강에 좋다.

 

 

봉오리는 단단하고 끝이 모여 있는  형태의 것이 좋으며

줄기는 굵지만 연한것이 좋다

녹색 아스파라거스인 경우 향기가 진하고 초록색이 선명 할 수록 신선하다

자른 단면이 말라 있거나 아래쪽이 딱딱해 쓴맛 이나는 것은 신선도가 떨어진 것이다

 

 

상온에서 보관하면 신선도가 떨어지기때문에 신문지에 싼후

비닐팩이나 랩에 담아두거나 밑둥끝을 조금 자른후 물이 담긴 그릇에 담가 보간해

수분의 증발을 최소화해서 보관하고

동그랗게 말리는 성질이 있으므로 세워서 보관하고

냉동보관하면 1년이상 장기보관도 가능하다