갈치 무조림~

생선 조림으로는

갈치조림이 제일 맛이 으뜸이지요

갈치는

구워 먹어도 맛이 있지만

조림으로 해 먹으니 맛이 또 달라요

양념장의 비결이

생선 조림의 맛을 좌우 하는만큼

맛있게 양념장 잘 배합하여

조림으로 해 드셔 보셔요

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"재료"(3인분)

갈치 6토막,

무우 작은사이즈 1/2개

양파 ,소, 1개

대파 1대

청양고추 2개

물 또는 쌀 뜨물 500ml

갈치를 먼저 깔끔하게 손질 해야 해요

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갈치의 비릿내를 제거하기 위하여 옆의 지느러미를 가위로 잘라주고

하얀 은 비늘도 깨끗히 칼로 벗겨 주셔요.

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내장도 꺼내고

내장안의 검은 막도 벗겨 주셔요

쌀 뜨물에 잠시 담궜다가 꺼내서 깨끗히 씻어 주세요.

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무우는 반 가르고

반달 모양 으로 조금 도톰하게 0.5cm 정도의 두께로 썰어 주셔요.

파는 어슷 썰고

청양 고추도 쫑쫑 썰어 주셔요

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갈치조림 양념 장 만들기~

<갈치조림 양념장>

국 간장.3 스푼,

고추가루,3 스푼,

고추장 ,1 스푼,

설탕 1 스푼,

맛술, 2 스푼,

뭏엿,2 스푼,

다진마늘 1 스푼,

생선 조림 양념장에는

물엿이 들어 가야 은근 달짝 지근한 맛을 낼수가 있어서 필수로 넣어야 맛 있어요

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냄비에 무우를 깔아 주셔요

무우를 많이 넣어서 조림하면 갈치 양념이 무우에 베어서 무우맛도 아주 좋아요

무우 대신 감자를 넣거나 김치를 넣어도 무방해요

무우 위에 양파를 얹어 주셔요

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갈치를 올려 넓게 깔아 주시고요

갈치 위에 얀념장을 골고루 펴 발라 주셔요.

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쌀 씻은 쌀 뜨물 500ml 를 준비해 주시고요

쌀 뜨물을 사용 하는 이유는 갈치의 잡내도 제거하고 구수한 맛을 내기 위함 입니다.

멸치 육수나 다시마 육수를 사용해도 무방하고요

그냥 맹 물을 부어도 좋아요

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어슷 썬 파와 청양 고추 를 올려 주시고

쌀 뜨물을 부어 주셔요.

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강불로 가열해 주세요

국물이 넉넉하다보니 자작하게 졸여 질때까지 조금 시간이 걸려요

처음 강불로 끓이다가 부르를 끓고 나면 중불로 20 분 정도 서서히 졸여주세요

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국물을 맛 보고 싱거우면 소금 약간 추가하시고

단맛이 부족하면 물엿을 추가하면 됩니다.

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가끔씩 무우가 냄비에 눌러 붙지 않도록

숟가락으로 들춰 주셔요

국물이 거의 졸여 주었으면 완성 입니다.

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갈치무 조림 완성

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먹음직 스럽죠?

비릿내 전혀 나지 않고

달콤하고 짭쪼름하고 감칠맛 끝내주는 갈치 무조림 넘 넘 맛이 좋아요

부드럽고 알맞게 익은 무조림 역시 함께 먹으니 꿀맛~`입니다.

정말 정말 맛 있게 먹었어요

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갈치조림을 울 랑님이 워낙 좋아 하셔서

외식으로 사 먹으니 2인분이 4만원 이어서 부담스러운 가격인데

집에서 해 먹으니 외식 할 필요가 없이 더 맛이 좋았어요

갈치 무우조림 꼭 이 레시피로 한번 해 드셔 보셔요~

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구독해 주셔서 감사 합니다

즐거운 하루 되시길 바랄게요~~^^

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